煎釀茄子 食材功效
白砂糖
豬油
茄子
蝦仁
香菇
精鹽
生抽
香油
煎釀茄子 食材用料
煎釀茄子做法分解
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01
將茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件，洗凈，晾干
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02
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
小貼士
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
蝦要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
麻辣小龍蝦
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土豆
薏米
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黃豆
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紅棗
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專家答疑
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