拔絲皮蛋 食材功效
白砂糖
雞蛋
醋
淀粉
拔絲皮蛋 食材用料
拔絲皮蛋做法分解
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01
皮蛋去殼洗凈后，用刀背壓成泥；
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02
皮蛋泥加雞蛋、醋、干淀粉拌勻；
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03
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿蛋大小的丸子，下油鍋炸制，待外表成硬殼時撈出；
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04
油溫升到七成熱時，重下油鍋再炸一下；
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05
炒鍋再上火，留余油少許，加糖炒制；
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06
見鍋內起泡，并逐漸減少時下入皮蛋，顛翻幾下，裝入盤中即成。
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