炸蔥管豆腐 食材功效
香油
蔥白
火腿
小麥面粉
精鹽
料酒
姜
豬油
炸蔥管豆腐 食材用料
炸蔥管豆腐做法分解
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01
把豆腐、蝦剁蓉；
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02
放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精鹽、麻油、淀粉15克、蛋清1個、火腿末拌勻成餡；
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03
把蛋清2個加淀粉20克，調(diào)成稀蛋清糊；
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04
蔥白切成4厘米長的蔥段10段，順著用刀劃一道口；
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05
去蔥心，留最外兩層，把蝦蓉豆腐餡釀入蔥白段內(nèi)；
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06
滾上面粉，掛上蛋清糊，放入五成熱豬油內(nèi)炸；
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07
炸到餡熟時即撈出控油，裝在盤內(nèi)，配花椒鹽一碟上席。
小貼士
制作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
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