白砂糖
桂花芋頭湯做法分解
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01
將芋頭刮洗干凈，擦干水，切成梳子背狀，再修成棗核形狀；
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02
坐鍋點火加入清水，水燒沸后放入芋頭和少許食堿，煮約5分鐘，撈出倒在盤內攤開，涼后即呈紅色；
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03
把芋頭碼入湯碗中，加入冰糖、白糖，上籠用大火蒸爛，鮮湯另用鍋燒沸，灌入芋頭湯碗，桂花蓋其上，再入籠略蒸即可。
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