炒素魚 食材功效
精鹽
小麥面粉
番茄
淀粉
料酒
炒素魚 食材用料
炒素魚做法分解
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01
把豆腐皮切成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬的大片，用冷開水過涼，瀝去水分；
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02
番茄洗凈，切成圓片；
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03
絲瓜去皮，切成3厘米長(zhǎng)的滾刀塊，干淀粉5克加水調(diào)和；
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04
碗內(nèi)放入面粉、干淀粉50克、加水60克調(diào)和，攪拌均勻；
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05
將豆腐塊放入攪拌，使每塊都掛上糊；
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06
鍋上旺火，放入油，燒至六成熱時(shí)把掛上糊的粉皮，撥入油鍋；
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07
約炸半分鐘，呈金黃色時(shí)撈出，控去油，即成素魚；
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08
炒鍋上火，放入油，旺火燒熱，投入絲瓜塊煸炒片刻；
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09
放入番茄一同煸炒，加精鹽、料酒、鮮湯100克；
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010
待湯燒開，撒味精，用濕淀粉勾芡，隨即將炸好的素魚放入，翻勻即可出鍋。
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