豆瓣燒茄子 食材功效
醬油
精鹽
白砂糖
香油
茄子
竹筍
大蔥
姜
蒜頭
淀粉
豆瓣燒茄子 食材用料
豆瓣燒茄子做法分解
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01
將茄子洗凈去皮，切成3厘米大小塊的菱形塊。竹筍切成片；木耳用水發好撕成小片。
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02
炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸至淺黃色撈出；鍋內放點底油，放入蔥、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤，烹入醬油、湯，放入鹽、味精、糖，放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小貼士
豆瓣燒茄子的制作要訣： 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
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