煎熬帶魚 食材功效
大蔥
姜
八角
醬油
白砂糖
蒜頭
豬油
香油
小麥面粉
醋
料酒
帶魚
精鹽
煎熬帶魚 食材用料
煎熬帶魚做法分解
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01
將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出后洗凈；
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02
將魚兩側鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；
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03
旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層面粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內；
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04
取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
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05
加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚后燒沸；
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06
蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；
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07
移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
小貼士
煎熬帶魚的制作要訣： 為了使口感更好，本品需加入高湯約500克，如沒有高湯可用清水代替。
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