五彩牛肉絲 食材功效
胡蘿卜
香油
精鹽
白砂糖
料酒
姜
白皮大蒜
五彩牛肉絲 食材用料
五彩牛肉絲做法分解
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01
牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、干淀粉拌勻，腌約1小時;
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02
鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁;
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03
牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油;
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04
再將姜絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿卜絲、韭黃、牛肉絲;
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05
再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。
小貼士
因有牛肉絲滑油過程，需準備花生油400克。
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