脆肉雞蛋面 食材功效
醬油
豬油
小麥面粉
雞蛋
精鹽
醋
脆肉雞蛋面 食材用料
脆肉雞蛋面做法分解
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01
去皮豬腿肉切成連長1厘米的方丁；
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02
炒鍋放熟豬油25克燒熱，將豬肉丁炒成脆肉備用；
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03
面粉中磕入雞蛋，加清水100克、堿水和先和成雪花，揉光滑搓成條；
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04
撳扁，拍上干淀粉，搟成0.2厘米厚的薄片；
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05
取大碗幾只，放醬油、鹽、鮮味王、米醋、蔥末、紅辣椒油各適量，分別在碗內(nèi)注入燒沸的肉骨湯；
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06
注入清水半鍋燒沸，投入雞蛋面條煮至浮起，注入少許涼水；
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07
再沸時(shí)撈出瀝干水分，裝入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，澆上脆肉。
小貼士
1. 本品需備干淀粉約250克約耗75克； 2. 為使本品口感更好需肉骨湯約750克，如果沒有肉骨湯可用清水代替。
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