西葫蘆夾 食材功效
精鹽
西葫蘆
豬肉
雞蛋
黃瓜
小麥面粉
大蔥
姜
香油
西葫蘆夾 食材用料
西葫蘆夾做法分解
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01
將嫩西葫蘆洗凈，去皮留瓤，橫向切成4厘米厚兩片相連的西葫蘆夾；
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02
把豬肉洗凈剁成蓉放入碗內，加入精鹽、味精、蔥姜末、2個蛋黃、淀粉和適量水攪拌上勁；
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03
黃瓜洗凈，切成梳子片；
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04
取20克面粉、10克淀粉和1個雞蛋、2個蛋清調成蛋糊；
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05
把西葫蘆夾內放上肉餡蘸勻蛋糊下油內；
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06
炸至結殼時撈出瀝油，然后將其整齊地碼入大碗內；
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07
上籠用旺火蒸10分鐘取出，扣入盤內；
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08
將炒鍋置火上，倒入雞湯，加入精鹽、味精燒沸；
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09
勾薄芡放麻油起鍋，澆在蒸好的西葫蘆夾上，盤四周點綴用精鹽、味精、麻油拌過的梳子片黃瓜即成。
小貼士
西葫蘆夾的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯約500克。
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