軟熘魚丸 食材功效
料酒
香油
豬油
黃瓜
精鹽
軟熘魚丸 食材用料
軟熘魚丸做法分解
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01
將鮮魚肉斬成細(xì)茸泥；
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02
黃瓜去皮切象眼片；
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03
魚茸泥加料酒10克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、蔥姜汁10克、豬大油15克攪勻；
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04
再加入蛋清、淀粉10克、雞湯25克攪勻上勁；
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05
勺內(nèi)加入雞湯75克，放入余下料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、香油燒開；
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06
下入黃瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入魚丸翻勻，淋入香油出勺。
小貼士
軟熘魚丸的制作要訣：本品需雞清湯約750克。
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