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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：湯色奶白，蹄筋醇香，原湯原味。
沙鍋蹄筋 食材功效
姜
火腿
香菇
油菜心
精鹽
料酒
大蔥
沙鍋蹄筋 食材用料
沙鍋蹄筋做法分解
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01
豬蹄筋切成5厘米長(zhǎng)的段，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)略煮；
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02
撈入涼水中，瀝干水分備用；
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03
火腿、冬筍均切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片；
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04
個(gè)大的香菇抹刀片開(kāi)；
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05
蔥、姜洗凈，均拍松；
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06
蹄筋放入沙鍋內(nèi)，加入火腿片、筍片、香菇，倒入雞湯，再加入精鹽、味精、料酒，用中火燒開(kāi)；
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07
撇去浮沫，撒上胡椒粉，轉(zhuǎn)旺火使湯大開(kāi)；
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08
另把炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥、姜炸至呈金黃色；
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09
揀去蔥、姜，把色拉油倒入沙鍋沸湯中，使湯開(kāi)后變成乳白色，隨后轉(zhuǎn)微火再煨40分鐘；
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010
油菜心按五角形碼在沙鍋內(nèi)蹄筋上，用微火再煨2分鐘，蓋上鍋蓋，上桌即成。
小貼士
沙鍋蹄筋的制作要訣：本品需雞湯約1500克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
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