蛋黃蓮茸包 食材功效
豬油
小麥面粉
牛奶
白砂糖
蛋黃蓮茸包 食材用料
蛋黃蓮茸包做法分解
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01
將鹽蛋煮熟去青；
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02
將面粉過篩后，倒在案板上，中間刨個坑狀；
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03
坑內放入干酵母、泡打粉、白糖、豬油、牛奶、清水和勻揉成面團；
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04
用壓面機將面團壓幾遍出條下節子，壓扁包入豆沙餡、鹽蛋黃粒，做成圓球形，餳發1～2小時；
小貼士
蛋黃蓮茸包的制作要訣： 1. 如果蓮茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑； 2. 主要原因是壓面時，皮沒有壓熟壓死，起發時間不夠，使表皮和包的皮層之間分離，蒸好后出現很多氣泡，稍過片刻氣泡塌下，表皮不光滑； 3. 所以在制作時，應該注意操作堆積，以免出現上述狀況。 健康提示 1. 蛋黃、牛奶、豆沙餡都含有豐富的蛋白質，所以成品含蛋白質多，而含脂肪較少； 2. 另外，鴨蛋滋陰清肺，適用于陰虛肺燥，咽干喉痛等癥。
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