冬瓜薏米煲鴨子 食材功效
精鹽
鴨
冬瓜
薏米
冬瓜薏米煲鴨子 食材用料
冬瓜薏米煲鴨子做法分解
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01
光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；
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02
薏米洗凈；
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03
將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；
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04
隨后放入略煎過的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調入鹽、黃酒；
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05
再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時，調入味精；
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06
隨即將原料撈入湯盤中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。
小貼士
1. 煲鴨前一定要將鴨子洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物； 2. 也可整鴨飛水再煲； 3.此菜湯要一次加足，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。
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