涼拌涼皮 食材功效
小麥面粉
菠菜
黃瓜
白皮大蒜
醬油
精鹽
涼拌涼皮 食材用料
涼拌涼皮做法分解
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01
把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
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02
用剩余的波菜汁抓洗面團，把面筋和淀粉分洗出來；
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03
面筋用酵母粉發(fā)酵后蒸熟也可涼拌；
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04
洗出來的淀粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和淀粉會分層；
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05
把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；
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06
取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
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07
倒扣沖一下涼水后，掀開涼皮取下裝盤中；
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08
將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
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09
蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。
小貼士
蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
紅豆粥
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麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
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羊骨
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甘蔗
專家答疑
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