砂鍋肥鴨 食材功效
白砂糖
大蔥
姜
鴨
竹筍
香菇
醬油
精鹽
砂鍋肥鴨 食材用料
砂鍋肥鴨做法分解
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01
鴨宰后，去爪、翅，洗凈后放在冷水鍋內煮開。
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02
用水沖洗干凈，放在砂鍋內。
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03
把原湯撇去浮沫，倒入盛鴨子的砂鍋內。
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04
加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片。
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05
在鴨子上面壓一個盆，使鴨子不露出水面，蓋好砂鍋蓋煮開，轉小火燉3小時。
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06
拿掉盆子，揀出蔥段、姜片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數分鐘。
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07
炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段炸成蔥油，澆在鴨子上，稍燜片刻即成。
小貼士
營養價值：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
飲食禁忌：
1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子同食產生中毒。
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