豆瓣鵝腸 食材功效
精鹽
醋
大蔥
姜
料酒
白皮大蒜
豆瓣鵝腸 食材用料
豆瓣鵝腸做法分解
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01
將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段；
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02
豆瓣剁細備用；
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03
鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開；
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04
下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用；
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05
綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
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06
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。
小貼士
1. 清洗鵝腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗干凈； 2. 煮鵝腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。
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