韭菜酥盒 食材功效
豬油
精鹽
料酒
小麥面粉
韭菜
豬肉
韭菜酥盒 食材用料
韭菜酥盒做法分解
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01
將面粉過濾，用150克面粉加入75克豬油和成油酥面。
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02
酥面與水油皮分別下節子，水油皮包入酥面，用小開酥方式搟成牛舌形。
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03
從上向下卷過來，并從中間切開壓扁搟成圓片形，中間放入韭菜鮮肉餡，兩塊合在一起。
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04
絞成繩邊形面胚，放入油鍋內炸制即成。
小貼士
制作要訣：
1. 兩片酥皮合在一起，對封口捏花邊時，絞繩邊要鎖緊，不然見油后加之油溫低，就會出現酥盒炸好后會分家，而且心餡露出。
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
3. 鮮肉餡：豬肉剁碎，加入蔥姜汁、料酒、味精、鹽、調勻。
健康提示：
1. 面粉、豬肉都是人們最常用的食物，韭菜含有較多的胡蘿卜素及維生素C、維生素E等。
2. 所含的纖維素和揮發油及硫化合物具有降血脂作用，對高血脂、冠心病患者有益。
3. 此外，韭菜還能補腎陽、溫中開胃、行氣理血。
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