子姜鵪鶉 食材功效
白砂糖
大蔥
蒜頭
香油
子姜
料酒
精鹽
子姜鵪鶉 食材用料
子姜鵪鶉做法分解
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01
鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。
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02
鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。
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03
炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒。
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04
隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊。
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05
加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮。
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06
待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻。
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07
起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。
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