紅燜海參 食材功效
精鹽
雞
香菇
蝦米
豬油
醬油
姜
蔥
紅燜海參 食材用料
紅燜海參做法分解
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01
將海參切成長約六厘米，寬約2厘米的塊，和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸。
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02
順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時。
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03
再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。
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04
上席時跟上香醋2碟。
小貼士
這是一道名貴大方的宴會熱葷菜，海參，蝦米與豬肉都互相在吸取與摻合著多種不岡的特質，發揮出最鮮美的味道，多種不岡的味道口感，拌飯或下酒都相宜。
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