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適宜人群：
不適宜人群：
by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：口味為咸鮮味。

涼拌筍絲食材功效

涼拌筍絲食材用料

主料	萵筍：250克
輔料	姜：10克黃酒：5克米醋：5克味精：2克精鹽：2克

涼拌筍絲做法分解

01
萵筍去皮，去葉。
02
筍絲用少許鹽腌制后去汁待用。
03
姜絲和黃酒、米醋、味精適量，與筍絲拌勻。

小貼士

　　營養價值：

　　萵筍：萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經。具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　健康提示：

　　萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。

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