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黃胡蘿卜 (番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚)
黃胡蘿卜是我們較為多見的一種胡蘿卜，為黃橘色。是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。--詳細介紹
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黃胡蘿卜的功效與作用
1、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。 2、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。 3、養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。 4、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。 5、清熱：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。 6、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。 7、壯陽：促進性功能、生精助育。 8、補腎：癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。 9、通便：可以潤滑腸道，刺激排便。 10、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。 11、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。 12、其他功效：有透疹等功效，可用于腸胃不適、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。
黃胡蘿卜的營養價值
富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
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