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胡椒粒以胡椒果為原料，經清水浸泡去皮、曬干后精選而成。一般選用海南紅石土壤種植的胡椒果。--詳細介紹
炮制：揀凈雜質，篩去灰屑。用時打碎，或研成細粉。 當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實，通稱黑胡椒。如全部果實均已變紅時采收，用水浸漬數天，擦去外果皮，曬干，則表面里灰白色，通稱白胡椒。
放在玻璃缸等密閉容器里就可以了，防潮，避免陽光直射。
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