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豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。--詳細介紹
1.新鮮豬腸,呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物;2.變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味不易購買。
將肥腸清洗干凈并在食鹽中腌制后放冰箱中就可以保存比較長些時間
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