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            蛋黃醬 (美乃滋)
            
        
            蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。制作方法將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調成糊狀。用攪拌....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別蛋黃醬好壞
            
                        
            美乃滋一般指的就是色拉醬，也可以指蛋黃醬，其以口感清香細膩，味道鮮美，香濃幼滑，爽口誘人為上品。好的美乃滋色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。
            
                        
            如何儲存蛋黃醬
            
                        
            自制的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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