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            干白筍

            白筍,在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營養(yǎng)上,過去有不少人認(rèn)為,筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。--詳細(xì)介紹

            如何辨別干白筍好壞

            竹筍挑選有訣竅,首先顏色要挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。其次形態(tài)上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍,這樣的筍嫩者居多,蟲蛀、不完整的筍不要選擇。第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍,有一定的道理,因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節(jié)要密,筍肉要白,其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質(zhì)好,否則又老又苦。

            如何儲存干白筍

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