如何辨別白菜梗好壞

1、看顏色：白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。 結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。 2、看大小。 如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長好。 3、看外表。 就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

如何儲存白菜梗

留著殘葉別除去勿用紙張單獨包 大白菜儲存也講究方法。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜保存時，這些殘葉可以自然風干，成為保有白菜里面水分的一層“保護膜”。所以，在儲存白菜時發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回后，碼放在陰涼通風的地方，固定一段時間后，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間。