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: 鵝蛋

鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。--詳細介紹

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鵝蛋的功效與作用

1、所含營養物質、微量元素及維生素等是人體所必需的；2、極易被人體消化吸收；3、所含成分對人腦及神經組織的發育有重大作用，具有清腦益智功能，對改善和增強記憶力有特效。

鵝蛋的營養價值

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；4. 鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋的營養成分表 (每100克)

脂肪：15600毫克	鋅：1.43毫克	硒：27.24微克
維生素E：4.5毫克	維生素A：192微克RE	銅：0.09毫克
鐵：4.1毫克	鈉：90.6毫克	錳：0.04毫克
鎂：12毫克	磷：130毫克	鉀：74毫克
鈣：34毫克	蛋白質：11.1克	膽固醇：704毫克