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油豆角是蔓生菜豆在中國東北的優(yōu)質軟莢變種,是我國東北地區(qū)(黑龍江、吉林為主)特有的一種優(yōu)質菜豆品種。以莢內油份多得名,有500年的栽培歷史。油豆角主要是以食莢為主,烹煮后豆莢軟面,纖維少,豆香味濃,蛋白質含量較高。--詳細介紹
以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、子粒飽滿的為佳,有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的油豆角則不宜購買。
油豆角不易保存,主要是表面出現(xiàn)褐色斑點,老化時豆莢外皮變黃,纖維化程度增高,種子長大,豆莢脫水等。最好買回后當天食用完畢。
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