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: 魔芋 (素鮑魚絲)

魔芋又稱蒟蒻，是一種名為蒟蒻芋的地下塊莖。主要加工過程是以魔芋制成精粉，加大量水經由過濾、混合等過程后制成成品，因此魔芋本身的營養成份以水為主要來源，比較特別的成分是聚葡甘露糖。它是一種多糖體，也就是所謂的膳食纖維，因為它不會被人體消化吸收，卻可以被腸內細菌分解的特性，所以能夠增加腸胃的蠕動而促進腸....--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

魔芋的功效與作用

活血化瘀、解毒消腫、化痰軟堅，寬腸通便、潔胃、整腸、排毒，補鈣、平衡鹽分

魔芋的營養價值

魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。適合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。建議有這方面需求的習瑜伽者適度多食些。

魔芋的營養成分表 (每100克)

脂肪：100毫克	煙酸：6毫克	鋅：3毫克
硒：1.85微克	維生素E：0.11毫克	維生素B2：0.03毫克
維生素B1：0.02毫克	維生素A：15微克	銅：0.11毫克
鐵：0.6毫克	膳食纖維：3克	鈉：2毫克
鎂：26毫克	磷：7毫克	鉀：44毫克
鈣：68毫克	蛋白質：100毫克