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小麥面粉
小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均....--詳細介紹
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如何辨別小麥面粉好壞
首先看色澤和水分。凡符合國家標準的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的添加劑，且可能超出使用標準。
當用手抓面粉 時，面粉從手縫中會自然流出，松手后不成團。水分過大，面粉易結塊變質喪失食用價值。
其次辨別精度。凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻。
最后是聞氣味。凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的氣味，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳糧加工而成。
如何儲存小麥面粉
面粉應離墻離地放置于環境清潔、陰涼通風、無異味處保存，儲薦理想溫度為18℃-24℃，理想的濕度約60%-70% 。夏季可用塑料袋盛面，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。簡單易行。
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