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            小麥面粉

            小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:(1)等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類;(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分,混合均....--詳細介紹

            如何辨別小麥面粉好壞

            首先看色澤和水分。凡符合國家標準的面粉,在通常情況下呈乳白色或微黃色,若面粉呈雪白、慘白或發青,則說明該產品有化學成分的添加劑,且可能超出使用標準。

            當用手抓面粉 時,面粉從手縫中會自然流出,松手后不成團。水分過大,面粉易結塊變質喪失食用價值。

            其次辨別精度。凡符合國家標準的面粉,手感細膩、顆粒均勻。

            最后是聞氣味。凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味,若面粉淡而無味或有化學藥品的氣味,則說明其中含有超標準的添加劑,或采用陳糧加工而成。

            如何儲存小麥面粉

            面粉應離墻離地放置于環境清潔、陰涼通風、無異味處保存,儲薦理想溫度為18℃-24℃,理想的濕度約60%-70% 。夏季可用塑料袋盛面,以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕,即不反潮發霉,也不易生蟲。簡單易行。

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