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鰻魚分為河鰻和海鰻，原產于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里產卵。鰻魚無鱗，含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，被稱為“水中人參”。--詳細介紹
鰻魚是發物，患慢性病及水產品過敏的人忌食；感冒、發熱、紅斑狼瘡患者忌食。
鰻魚的主要不適宜人群：
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
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