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: 韭黃 (韭芽)

韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。--詳細介紹

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韭黃的功效與作用

1.補腎溫陽韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。2.益肝健胃發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。3.行氣理血韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。4.潤腸通便韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

韭黃的營養價值

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

韭黃的營養成分表 (每100克)

蛋白質：2.3克	鈣：25毫克	胡蘿卜素：260微克
鉀：192毫克	磷：48毫克	鎂：12毫克
錳：0.17毫克	鈉：6.9毫克	鐵：1.7毫克
銅：0.1毫克	膳食纖維：1.2克	碳水化合物（糖類）：3.9克
維生素B2：0.05毫克	維生素A：43微克	維生素B1：0.03毫克
維生素E：0.34毫克	維生素C：15毫克	煙酸：0.7毫克
硒：0.76微克	鋅：0.33毫克	脂肪：0.2克