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: 香椿 (香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭)

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。--詳細介紹

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香椿的功效與作用

性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病癥。1.開胃健脾香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。2.抗衰老、美容含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。3.清熱利濕香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。4.祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。5.澀血止痢、止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

香椿的營養價值

1.香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。2.含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。3.香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。4.香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的營養成分表 (每100克)

脂肪：0.4克	鋅：2.25毫克	硒：0.42微克
煙酸：0.9毫克	維生素C：40毫克	維生素E：0.99毫克
維生素B1：0.07毫克	維生素A：117微克	維生素B2：0.12毫克
碳水化合物（糖類）：10.9克	膳食纖維：1.8克	銅：0.09毫克
鐵：3.9毫克	鈉：4.6毫克	錳：0.35毫克
鎂：36毫克	磷：147毫克	鉀：172毫克
胡蘿卜素：700微克	鈣：96毫克	蛋白質：1.7克