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            小白菜 (青菜、油白菜、白菜秧)

            小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅(jiān)挺而亮,橢圓或長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)約30厘米,色澤青綠;葉基部漸狹成葉柄,葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國(guó),各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵,質(zhì)地柔嫩,味道清香,為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉,外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦....--詳細(xì)介紹

            如何辨別小白菜好壞

            小白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好,這兩個(gè)品種菜球大,也比較緊實(shí),芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。 在同類型小白菜中,應(yīng)選菜球緊實(shí)的,用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。 如果購(gòu)買已切開的小白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。

            如何儲(chǔ)存小白菜

            小白菜的心容易腐爛,整棵購(gòu)買時(shí),可以將心挖除,用沾濕的報(bào)紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購(gòu)買半棵或1/4棵小白菜,回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個(gè)月左右,但仍應(yīng)盡早食用。

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