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香魚(Plecoglossusaltivelis)屬鮭亞目、香魚科、香魚屬。地方名:香油魚、瓜魚、細鱗魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子,日本人稱為鲇魚。香魚體長10-30厘米,重50-100克,最大的可達500克左右。為溯河性一年生小型經濟魚類。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道,能散發出香味,故稱為香魚。--詳細介紹
香魚體狹長而側扁,頭小而吻尖,口大眼小,身體呈青黃色,背緣蒼黑, 兩側及腹部為白色,被有細小鱗片,尾分叉,各鰭無硬棘,背鰭后有一小脂鰭,鮮活時各鰭淡黃色,腹鰭的上方有一黃色斑。在魚香的背脊上生有一條滿是香脂的腔道,因能散發出濃郁的芳香為佳。
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