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咸魚(yú)
咸魚(yú)是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。在中國(guó)古代，咸魚(yú)稱(chēng)作「鮑魚(yú)」，并有“鮑魚(yú)之肆”此一成語(yǔ)(此非現(xiàn)在作為名貴海產(chǎn)的鮑魚(yú))。廣東咸魚(yú)中以馬友著名，是梅香咸魚(yú)的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴咸魚(yú)雞粒炒飯便是以此制作。--詳細(xì)介紹
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