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蝦膠
蝦膠，也稱為百花膠，是以蝦仁打制而成。其具有味道鮮美，口感爽滑，色澤淡雅而成為餐桌上高等菜式制作常用的材料之一。蝦膠適用于眾多菜式中，包括釀蟹鉗、蝦丸、釀竹笙等。蝦膠的制作手法雖不至于復(fù)雜難以模仿，但是要做到打出來的蝦膠口感上好，也不見得容易。本人喜歡制取蝦膠用于釀豆腐、青椒、竹笙、蟹鉗等菜，總結(jié)出....--詳細(xì)介紹
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蝦膠，也稱為百花膠，是以蝦仁打制而成。其具有味道鮮美，口感爽滑，色澤淡雅而成為餐桌上高等菜式制作常用的材料之一。蝦膠適用于眾多菜式中，包括釀蟹鉗、蝦丸、釀竹笙等。蝦膠的制作手法雖不至于復(fù)雜難以模仿，但是要做到打出來的蝦膠口感上好，也不見得容易。本人喜歡制取蝦膠用于釀豆腐、青椒、竹笙、蟹鉗等菜，總結(jié)出....--詳細(xì)介紹
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