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黑芝麻古稱胡麻，為胡麻科植物脂麻的黑色種子，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。--詳細介紹
黑芝麻呈扁卵圓形，長約3毫米，寬2毫米。表面黑色，平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來，還一團烏黑，溶液不透明，這種現象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了東西。對于可能染的東西，可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁等。
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