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: 魚卵

魚卵，指的是魚類的卵。有一部分的魚卵可以食用，包括了明太子、魚子醬、鮭魚卵等等。魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA，此外也含有部份維生素和礦物質。　　日本人愛吃的魚卵主要是咸蛙魚子和咸鱒魚子。咸蛙魚子是把蛙魚的卵巢整個用鹽腌了;咸鱒魚子是把鱒魚的卵包膜去掉，把魚子打散後再用鹽腌。--詳細介紹

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魚卵的功效與作用

健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

魚卵的營養價值

這些魚子的營養價值比魚肉高。整的或散的魚子含DHA量都非常豐富，也可稱其為“DHA囊”。咸鱈魚子(明太魚的卵巢日文音譯為MINTAIGO)含有很多蛋白質和維生素E，含維生素E多的魚還有鱔魚，100克烤鱔魚片中含有維生素E8190微克。100克咸鱈魚子含維生素E5130微克。咸鱈魚子中也含有豐富的維生素B1，缺乏維生素B1可以引起腳氣病。