如何辨別紅薯好壞

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

如何儲存紅薯

甘薯經過冬季的儲藏，薯塊內部會發(fā)生一系列變化主要表現(xiàn)出以下幾個方面：一是薯塊內的營養(yǎng)物質一部分被轉化或呼吸消耗；薯塊內水分散失量累積增加，嚴重的出現(xiàn)糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會隨著窖內溫度升高，病斑會繼續(xù)擴大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時間后會使癥狀逐步顯現(xiàn)表現(xiàn)出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進行管理。 　　一、春季溫度回升后，在無風晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風換氣，可減少窖內雜菌濃度，防止窖內濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質量。 　　二、窖內溫度經常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時，適當打開通風口放溫。但應注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會出現(xiàn)下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴通風口進行保溫，必要時利用加溫設施適當加溫。 　　三、窖內濕度小時，應在窖內坑內加水或用濕草簾鋪走道，增加窖內空氣濕度。 　　四、發(fā)現(xiàn)窖內商品紅薯有病壞蔓延趨勢時，立即出窖銷售，以減少病爛損失。 　　五、春季紅薯育苗取用種薯結束后，準備延期保存的，應注意加強溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內通風換氣。對于長期密封過嚴和薯塊大量腐爛的薯窖，進窖前要提前打開通風口進行換氣，確認安全時才能進窖，以免造成管理人員缺氧窒息。