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所謂魚翅(Fin)，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。--詳細介紹
真魚翅 1、魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿; 2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好; 3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨 ，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。 假魚翅 1、合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發后做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色; 2、人工合成的粉絲十分脆; 3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
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