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椰果
椰果又稱椰子凝膠，椰果屬于微生物的發(fā)酵產(chǎn)物，系acetobacterxylinium(木質(zhì)醋酸菌)在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物。培養(yǎng)基可采用椰汁但工業(yè)化量產(chǎn)因成本因素已不采用。此多醣類經(jīng)分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。椰果未添加....--詳細介紹
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椰果的介紹
椰果又稱椰子凝膠，椰果屬于微生物的發(fā)酵產(chǎn)物，系acetobacter xylinium(木質(zhì)醋酸菌)在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物。培養(yǎng)基可采用椰汁但工業(yè)化量產(chǎn)因成本因素已不采用。此多醣類經(jīng)分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
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