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豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜煮熟后涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。--詳細介紹
選購豬肘時要求豬肘的肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬肘肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
新鮮的豬肘如果需要長期保存，可先用剃刀把豬肘中的骨頭剔除，修切整齊，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
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