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小泥腸有雞肉泥腸和豬肉泥腸。它選料嚴格，制作精細。雞肉泥腸以雞胸肉為原料，豬肉泥腸以豬瘦肉為主。外觀呈乳白色，腸體飽滿，肉質細膩、鮮嫩，咸淡適中，有奶香味，香脆可口，炸炒皆宜。--詳細介紹
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好。肝腎功能不全者不宜食用。
小泥腸的主要不適宜人群：
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
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