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豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊肉。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。--詳細介紹
豬里脊又分外脊和里脊?！ √幵诩贡澄恢?，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。
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