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            豬里脊肉 (里脊、梅肉)

            豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時....--詳細介紹

            如何辨別豬里脊肉好壞

            選購里脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按后能夠很快復原,并有一種特殊的豬肉鮮味。

            如何儲存豬里脊肉

            家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存,則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存一個月不變質。

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