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: 素蠔油

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

素蠔油的功效與作用

提高免疫力,健腦,抑癌抗瘤

素蠔油的營養價值

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，緩沖貧血，有利于生長發育。　　適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。　　食療：　　1. 補鋅：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;　　2.提高免疫力：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有增強人體免疫力保健功能。其中蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。　　3.抑癌抗瘤：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。　　4. 健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。