所謂的霜降牛肉,不是因為冷凍過才叫霜降牛肉的,是因為它的油脂分布很像霜,所以稱為霜降牛肉,而飼養這種牛是需要技術的所以才會有價格上的差異,一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多數是以重組牛肉,所以,新鮮度和口感上就會有差異,像是神戶牛肉,主人都是飼養酒,這樣會讓肉質比較香和比較細嫩--詳細介紹
補血益氣,健脾,和胃,潤腸
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。