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            生抽 (生抽醬油)

            生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn),滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風(fēng)味獨(dú)特。生抽顏色比較淡,呈紅褐色,用來(lái)一般的烹調(diào)用的,吃起來(lái)味道較咸。--詳細(xì)介紹

            如何辨別生抽好壞

            看顏色:可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。  

            嘗味道:生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。

            如何儲(chǔ)存生抽

            每到天氣變暖的時(shí)候,醬油就經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象,上面出現(xiàn)一層白色的東西。對(duì)這種情況您可以在日常生活中多注意一些,切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。

            如果醬油已經(jīng)發(fā)霉,您可以把醬油燒煮后再密封起來(lái)。在放醬油的容器內(nèi),放入少許的香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶?jī)?nèi)放一段蔥白,或幾個(gè)蒜瓣,或加一點(diǎn)燒酒,也都可以起到防霉的作用。

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